大豆肽是否含嘌呤過高，有工藝可以去除嗎？
發布日期：2021-03-05 14:39
摘要：大豆中含嘌呤27mg/100g 屬于中嘌呤食品 百川康澤一種去嘌呤的大豆肽制品的生產工藝 首先采用預處理去除大豆原料中的嘌呤 原材料活泉水浸泡去嘌呤磨漿高溫燙漿去掉去嘌呤再倒入鍋爐
大豆中含嘌呤27mg/100g 屬于中嘌呤食品
百川康澤一種去嘌呤的大豆肽制品的生產工藝
首先采用預處理去除大豆原料中的嘌呤 原材料→活泉水浸泡去嘌呤→磨漿→高溫燙漿去掉去嘌呤→再倒入鍋爐酵素點腦去嘌呤(酵素多次點漿凝固)將嘌呤去除→配置溶液調溫度調PH值→加入蛋白酶→超聲波輔助→離心→取上清液→低溫冷凍干燥去除剩余嘌呤
經本技術處理后大豆肽嘌呤下降率接近80%
